Esma DEVECİ
Köşe Yazarı
Esma DEVECİ
 

YEMEKLER - 5

YEMEKLER - 5 PEKMEZ HELVASI: Yağda un iyice kızartılır, buna un kavruldu denir. Daha sonra pekmez az su ile karıştırılır, kızarmış unun üzerine dökülür. Biraz piştikten sonra koyulaşır helva şeklini alır bu da yemekler üzerine tatlı olarak yenir. NİTAŞTA (NİŞASTA) Kazana isteğe göre buğday konularak üzeri geçecek miktarda su eklenir. 5-6 gün bekleyen buğdayın suyu azalmışsa tekrar ilave edilerek buğdaylar iyice yumuşaması sağlanır. Yumuşayan buğdaylar bir kap içinde el ile iyice ezilerek yumuşatılır. Süzgeçler geçen bu buğday ezmesi kazan da dinlenmeye bırakılır dinlenmeye bırakılan bu buğday ezmesinin üzerinde biriken su süzülerek altta kalan ezmenin içine tekrar su eklenir ve iyice karıştırılır. Tekrar süzülür bu işlem birkaç defa tekrarlanır. Son suyu süzüldükten sonra kazanda 1-2 gün öylece susuz olarak bekletilir. İşte susamış toprak gibi çat çat çatlayan bu buğday özü bez üzerine serilerek sık sık karıştırılır, un şeklinde edilir daha sonra elenir böylece nişasta elde edilmiş olur. Bundan çocuk maması pelize aşı da yapılır. AŞIDA: İsteğe göre şeker ilave edilip iyice eritilir dikten sonra ocağa konur başka bir kapta nişasta suda eritilerek ocaktaki tatlı suyun içerisine az dökülerek sürekli karıştırılır pelte kıvamına gelince soğutulup yemeklerin üzerine tatlı olarak yenir. DOĞRAMAÇ: İyice gevşemiş yufka ekmekler incecik kırılarak hazırlanır başka bir kaba konan pişmiş ılık süt içine atılarak yenir buna sütlü doğramaç denir ekmek yoğurtla karıştırılırsa yoğurtlu doğramaç olur, ayran ile yapılırsa ayranlı doğramaç denir.  
Ekleme Tarihi: 24 Nisan 2026 -Cuma

YEMEKLER - 5

YEMEKLER - 5

PEKMEZ HELVASI:

Yağda un iyice kızartılır, buna un kavruldu denir. Daha sonra pekmez az su ile karıştırılır, kızarmış unun üzerine dökülür. Biraz piştikten sonra koyulaşır helva şeklini alır bu da yemekler üzerine tatlı olarak yenir.

NİTAŞTA (NİŞASTA)

Kazana isteğe göre buğday konularak üzeri geçecek miktarda su eklenir. 5-6 gün bekleyen buğdayın suyu azalmışsa tekrar ilave edilerek buğdaylar iyice yumuşaması sağlanır. Yumuşayan buğdaylar bir kap içinde el ile iyice ezilerek yumuşatılır. Süzgeçler geçen bu buğday ezmesi kazan da dinlenmeye bırakılır dinlenmeye bırakılan bu buğday ezmesinin üzerinde biriken su süzülerek altta kalan ezmenin içine tekrar su eklenir ve iyice karıştırılır. Tekrar süzülür bu işlem birkaç defa tekrarlanır. Son suyu süzüldükten sonra kazanda 1-2 gün öylece susuz olarak bekletilir. İşte susamış toprak gibi çat çat çatlayan bu buğday özü bez üzerine serilerek sık sık karıştırılır, un şeklinde edilir daha sonra elenir böylece nişasta elde edilmiş olur. Bundan çocuk maması pelize aşı da yapılır.

AŞIDA:

İsteğe göre şeker ilave edilip iyice eritilir dikten sonra ocağa konur başka bir kapta nişasta suda eritilerek ocaktaki tatlı suyun içerisine az dökülerek sürekli karıştırılır pelte kıvamına gelince soğutulup yemeklerin üzerine tatlı olarak yenir.

DOĞRAMAÇ:

İyice gevşemiş yufka ekmekler incecik kırılarak hazırlanır başka bir kaba konan pişmiş ılık süt içine atılarak yenir buna sütlü doğramaç denir ekmek yoğurtla karıştırılırsa yoğurtlu doğramaç olur, ayran ile yapılırsa ayranlı doğramaç denir.

 

Yazıya ifade bırak !
Okuyucu Yorumları (0)

Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.

Yorum yazarak Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve silifkesesimiz.com sitesine yaptığınız yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan tüm yorumlardan site yönetimi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Diğer Yazıları

24
Nisan
15
Nisan
03
Nisan
26
Mart
24
Mart
13
Mart
10
Mart
04
Mart
02
Mart
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır, sitemizi kullanarak çerezleri kabul etmiş saylırsınız.