vekil levent
Esma DEVECİ
Köşe Yazarı
Esma DEVECİ
 

YEMEKLER 1

YEMEKLER 1 PAPARA: İyice ısınan tencerede tereyağın içine atılan kırmızıbiber biraz yağda kavrulur, daha sonra içine yetecek derecede su konup kaynatılır. Yayvan bir tabak içine kırılarak ufalanmış yufkadan tabak içine konur üzerine deri peyniri koyup daha üstüne de ocakta kaynayan yağlı su dökülerek içilir. DOLAZ: Tereyağı tencerede iyice kızdırılır içine kırılarak ufalanmış yufka atılır. Üzerine yeterince su tuz atılarak iyice yağ üzerine çıkıncaya kadar pişirilir. Bu basit gibi gördüğümüz yemek ağır misafirlere yapılır. CİLBİRT: Tencerede kızaran tereyağı soğan ve kırmızıbiberle iyice kavrulur. İçine yeterince su koyup kaynatılır. Başka bir kapta bir miktar unun üzerine yumurta kırılıp ucu çatallı kuru bir ağaç dalıyla karıştırılır. Bu dala çılgıç (mikser) denir. Kaynayan suyun içine bu yumurtalı karışım dökülür. Yumurtalar pişince yemeğimiz hazırdır. ZÜLFİYE: Sarı kabak dilim dilim kesilerek kabukları soyulur. Kaba baklava dilimi gibi kesilir, kesilen kabak bir tencereye konur. İçine ülübü (börülce) ile su ilave edilerek pişirilir. Pişen kabağın üzerine kabukları diziler, bir sürede bu şekilde pişirilir. Daha sonra pişme düzeni bozulmadan tabakları servis edilir, üzerine sumak atılarak yenir. GIYMA: Tencerede tereyağı, kırmızıbiber, soğan iyice kavrulur. Üzerine şeker pancarı kabukları soyulup keserle bez üzerinde iyice kıyma haline getirildikten sonra eklenir ve bir süre daha kavrulur. Kavrulan bu karışıma kabuklu siyah mercimek, su ve tuz eklenerek çorba kıvamında pişirilir çorba olarak yenir. DUTMAÇ: Bazlama yapılan hamurlar yufkadan küçük fazla olmadan büyük açılır kızgın sacın üzerinde depidilir (az pişirme). Soğuduktan sonra dilim dilim kesilir. O dilimlerde bir santim eninde kesilir kaynayan tuzlu suya atılarak makarna gibi haşlanır. İsteğe göre içine haşlanmış ülübü de konulur tabaklara koyulduktan sonra üzerine yoğurt ve yufka ekmek incecik kırılmış ve yağda kızdırılmış şekilde eklenir. Böylece yenir afiyet olsun ÖLEMEÇ: Bir leğene isteğe göre un elenir. Onun içine su serpilerek karıştırılır. Sürekli karıştırılarak küçük küçük topçulkar elde edilir. Haşlanmış mercimekle beraber kaynayan tuzlu suya atılır. Pişince üzerine sarımsaklı yoğurt ve kekik eklenerek yenir.  
Ekleme Tarihi: 24 Mart 2026 -Salı

YEMEKLER 1

YEMEKLER 1

PAPARA:

İyice ısınan tencerede tereyağın içine atılan kırmızıbiber biraz yağda kavrulur, daha sonra içine yetecek derecede su konup kaynatılır. Yayvan bir tabak içine kırılarak ufalanmış yufkadan tabak içine konur üzerine deri peyniri koyup daha üstüne de ocakta kaynayan yağlı su dökülerek içilir.

DOLAZ:

Tereyağı tencerede iyice kızdırılır içine kırılarak ufalanmış yufka atılır. Üzerine yeterince su tuz atılarak iyice yağ üzerine çıkıncaya kadar pişirilir. Bu basit gibi gördüğümüz yemek ağır misafirlere yapılır.

CİLBİRT:

Tencerede kızaran tereyağı soğan ve kırmızıbiberle iyice kavrulur. İçine yeterince su koyup kaynatılır. Başka bir kapta bir miktar unun üzerine yumurta kırılıp ucu çatallı kuru bir ağaç dalıyla karıştırılır. Bu dala çılgıç (mikser) denir. Kaynayan suyun içine bu yumurtalı karışım dökülür. Yumurtalar pişince yemeğimiz hazırdır.

ZÜLFİYE:

Sarı kabak dilim dilim kesilerek kabukları soyulur. Kaba baklava dilimi gibi kesilir, kesilen kabak bir tencereye konur. İçine ülübü (börülce) ile su ilave edilerek pişirilir. Pişen kabağın üzerine kabukları diziler, bir sürede bu şekilde pişirilir. Daha sonra pişme düzeni bozulmadan tabakları servis edilir, üzerine sumak atılarak yenir.

GIYMA:

Tencerede tereyağı, kırmızıbiber, soğan iyice kavrulur. Üzerine şeker pancarı kabukları soyulup keserle bez üzerinde iyice kıyma haline getirildikten sonra eklenir ve bir süre daha kavrulur. Kavrulan bu karışıma kabuklu siyah mercimek, su ve tuz eklenerek çorba kıvamında pişirilir çorba olarak yenir.

DUTMAÇ:

Bazlama yapılan hamurlar yufkadan küçük fazla olmadan büyük açılır kızgın sacın üzerinde depidilir (az pişirme). Soğuduktan sonra dilim dilim kesilir. O dilimlerde bir santim eninde kesilir kaynayan tuzlu suya atılarak makarna gibi haşlanır. İsteğe göre içine haşlanmış ülübü de konulur tabaklara koyulduktan sonra üzerine yoğurt ve yufka ekmek incecik kırılmış ve yağda kızdırılmış şekilde eklenir. Böylece yenir afiyet olsun

ÖLEMEÇ:

Bir leğene isteğe göre un elenir. Onun içine su serpilerek karıştırılır. Sürekli karıştırılarak küçük küçük topçulkar elde edilir. Haşlanmış mercimekle beraber kaynayan tuzlu suya atılır. Pişince üzerine sarımsaklı yoğurt ve kekik eklenerek yenir.

 

Yazıya ifade bırak !
Okuyucu Yorumları (0)

Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.

Yorum yazarak Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve silifkesesimiz.com sitesine yaptığınız yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan tüm yorumlardan site yönetimi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Diğer Yazıları

24
Mart
13
Mart
10
Mart
04
Mart
02
Mart
26
Şubat
25
Şubat
20
Şubat
19
Şubat
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır, sitemizi kullanarak çerezleri kabul etmiş saylırsınız.